P-29, r. 1 - Règlement sur les aliments

Article 11.7.10 Versions de la disposition

2012-09-01

11.7.10. Tout appareil utilisé pour stériliser les produits laitiers dans leurs contenants doit permettre:

1°  pendant toute la durée du traitement de stérilisation, la vérification, au moyen d’un thermomètre, de la température de stérilisation et l’enregistrement en continu, au moyen d’un thermographe ou de tout autre appareil équivalent, de la température et de la durée du traitement de stérilisation du produit laitier;

2°  la vérification et l’enregistrement en continu de la pression à l’intérieur de l’appareil atteinte au cours de ce traitement.

D. 741-2008, a. 15.